Hovězí líčka na víně
Suroviny
1 balení hovězích líček
50 g slaniny
1 cibule
1 mrkev
1 celer
2 stroužky česneku
2 PL rajčatového pyré
500 ml hovězího vývaru
200 ml suchého červeného vína
máslo
sůl
pepř
bobkový list
hladká mouka
Postup přípravy
Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na větší kusy.
Najemno nasekanou cibulku zpěníme na másle, přidáme nakrájenou slaninu, orestujeme dozlatova, přidáme pokrájenou kořenovou zeleninu a necháme rozvonět.
Přidáme rajčatové pyré a lisovaný česnek.
Hovězí maso očistíme, osolíme, opepříme a lehce zaprášíme moukou.
Zprudka opečeme na másle ze všech stran a vložíme do zeleninového základu.
Podlijeme červeným vínem, vývarem, přidáme bobkový list, přiklopíme pokličkou a dáme dusit do rozehřáté trouby na 170 °C.
Dusíme 3 hodiny do – měkka, průběžně dolíváme vývar, maso můžeme otočit.
Na závěr dochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a bylinkami.
Omáčku můžeme propasírovat.
Podáváme s bramborovou kaší a karamelizovanými mrkvičkami.
