Svatomartinská pečená husa

Postup přípravy

Husu očistíme, osolíme a okmínujeme.

Vložíme ji do pekáče (hřbetem nahoru) a kolem dáme pokrájená jablka.

Podlijeme horkou vodou a vložíme do trouby předehřáté na 200 °C.

Během pečení vidličkou propichujeme u husy tučnou kůži, ale ne až do masa.

Mělo by vytékat jenom sádlo, nikoli šťáva.

Aby se sádlo nepřepalovalo, postupně ho odebíráme do čisté nádoby.

Začneme, až když je sádlo dobře vyškvařené a čiré – do té doby husu znovu nepodléváme.

Místo odebraného sádla vždy husu podlijeme horkou vodou.

Až bude husa na hřbetě zlatá, otočíme ji.

Přibližně po hodině přidáme k huse vypeckované švestky a pokračujeme v pečení.

Upečenou měkkou husu vyndáme a přikryjeme alobalem.

Z pekáče sebereme zbylé sádlo, přidáme horkou vodu a usazeniny ze dna odškrábeme do šťávy.

Vše chvilku povaříme, do pekáče vrátíme naporcovanou husu a necháme v teplé troubě odpočinout.

Pečenou husu podáváme s knedlíkem a se zelím.